- Al juny de 2023, la capital del Túria serà seu del lliurament dels prestigiosos guardons a l’alta cuina i restauración
- El diputat de Turisme de la Diputació de València, Jordi Mayor, afirma que suposa donar un nou i gran salt qualitatiu en la projecció mundial del nostre territori
La ciutat de València torna a ser una vegada més referent de l’alta gastronomia a nivell internacional. Hui, en el Restaurant Arros QD de Quique Dacosta a Londres, s’ha donat a conéixer que València acollirà durant juny de 2023 els premis The World’s 50 Best Restaurants. Uns guardons que reunixen i congratulen el treball de l’alta cuina i hostaleria a nivell mundial. D’esta manera, Ximo Puig, president de la Generalitat Valenciana, i Sandra Gómez, vicealcaldessa de València, han fet públic este important anunci per a la ciutat junt Tim Brooke-Weeb, director de The World’s 50 Best Restaurants.
En l’esdeveniment també han participat Jordi Mayor, diputat de Turisme de la Diputació de València; Francesc Colomer, secretari autonòmic de Turisme; i Emiliano García, regidor de Turisme de l’Ajuntament de València.
El diputat de Turisme de la Diputació de València, Jordi Mayor, ha destacat que “sens dubte, ens trobem davant un dels més importants i reconeguts esdeveniments de l’àmbit culinari internacional, per la qual cosa situar a València en este circuit suposa donar un nou i gran salt qualitatiu en la projecció mundial del nostre territori, la nostra gastronomia i els nostres professionals de l’hostaleria. Un nou avanç que reforça el camí recorregut fins ara en este àmbit amb l’esforç conjunt de les administracions i el propi sector”.
El president de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, ha mostrat la seua satisfacció per l’elecció de la Comunitat per a acollir este esdeveniment. “És innegable que la gastronomia de la Comunitat travessa el seu millor moment, com ve a constatar l’elecció de València. Esta terra és un referent en matèria gastronòmica i, dia a dia, continua treballant i innovant per a continuar a l’avantguarda. Som una Comunitat amb una gastronomia de primer nivell, però a més tenim la capacitat i l’experiència necessàries per a albergar esdeveniments d’estes característiques”.
Per part seua, Sandra Gómez, vicealcaldessa de l’Ajuntament de València, ha afirmat que “estem francament emocionats que la prestigiosa llista The World’s 50 Best Restaurants haja triat València com a seu per a la gala de 2023. Es demostra la capacitat de la ciutat per a atraure esdeveniments que atorguen visibilitat internacional a la ciutat i ens posicionen com un destí amb una àmplia tradició gastronòmica i referent a nivell mundial.” Així mateix, Gómez ha afirmat que “estem convençuts que la nostra ciutat no deixarà indiferents als millors xefs del món i que, després d’esta gala, València deixarà la seua empremta en la gastronomia mundial”.
William Drew, director de continguts de The World’s 50 Best Restaurants, ha afirmat que “estem encantats d’anunciar que València serà la seu de la cerimònia de lliurament dels premis The World’s 50 Best Restaurants 2023 el mes vinent de juny, en col·laboració amb el nostre destí amfitrió. Després del vinté aniversari dels premis en 2022, se’ns va recordar una vegada més el nostre objectiu d’homenatjar els grans restaurants i xefs, més enllà d’això, també unir a la comunitat global de l’hostaleria i ajuntar a les persones a través del menjar. Estem molt emocionats de congregar a esta increïble comunitat al juny a València, una ciutat que mestressa i valora la seua cultura gastronòmica”.
La capital del Túria reunirà els World’s 50 Best Restaurants
Durant el mes de juny de 2023 a València es cuinarà i es parlarà en clau d’alta gastronomia, ja que este important esdeveniment inclourà una sèrie de trobades com: un fòrum de lideratge de pensament #50BestTalks; 50 Best Signature Sessions xarrades gastronòmiques col·laboratives obertes al públic; una festa de Xefs que mostrarà els millors productes i la cuina valenciana i, per descomptat, la cerimònia de lliurament de premis. Alguns dels cuiners/as més importants del món també impartiran els seus coneixements a estudiants de cuina locals a través d’un esdeveniment educatiu. La data exacta de la cerimònia de lliurament de premis es confirmarà en els pròxims mesos.
Els esdeveniments i nomenaments que han col·locat a la ciutat en el mapa gastronòmic internacional
Durant estos últims anys han esdevingut diferents designacions i cites que han congratulat la gastronomia valenciana i els projectes sostenibles de la ciutat. Com la gala de la Guia Michelin España & Portugal 2022, en la qual es van entregar 3 noves estreles per a la ciutat sumant un total de 9 actualment. O les condecoracions de València com European Smart City 2022, i la més recent, European Green Capital 2024. Importants títols que posen a València en el plànol com a ciutat intel·ligent, sostenible i a l’avantguarda de l’alimentació i la cuina.
València, model de sostenibilitat alimentària
Poques ciutats compten amb el privilegi de disposar de grans rebostos naturals on proveir-se i proporcionar productes de temporada sense tot just deixar empremta en el planeta. Des del Parc Natural de l’Albufera, on es cultiven diverses varietats locals d’arròs que suposen l’ingredient principal del plat valencià més internacional: la paella, fins a la mar Mediterrània, que proporciona peix fresc que se subhasta diàriament en la Llotja de Pescadors de la Marina de València, i que acaba en els menús de molts restaurants locals i mercats municipals. Així com l’apicultura urbana, instal·lada en una vintena de ruscos en alguns terrats d’edificis públics per a pol·linitzar i contribuir a la biodiversitat dels parcs de la ciutat.
El compromís de València amb la sostenibilitat alimentària va molt més allà. Des de 2019 és seu del Centre Mundial per a l’Alimentació Urbana Sostenible de la FAO per a convertir-se en un referent davant els reptes als quals s’enfronten les grans ciutats en qüestions alimentàries i nutricionals, un dels compromisos que la ciutat va assumir després de ser declarada Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible en 2017.