Artesanos del Arroz i l’Escola d’Hostaleria han estat els grans ambaixadors, amb la cuina de l’arròs com a producte estrela
Cullera ha tornat a deixar empremta a Madrid Fusión, consolidant-se com una de les grans referències gastronòmiques d’Espanya gràcies a una proposta centrada en l’excel·lència de la cuina de l’arròs i els productes locals. Durant els tres dies de la fira, la capital espanyola s’ha convertit en aparador del saber fer culinari cullerenc, amb una intensa agenda d’accions promocionals a través de la marca Saborea España que han captivat tant el públic general com els professionals del sector.
Demostracions culinàries, degustacions, tallers, showcookings, exposicions i tasts de productes locals han vertebrat una estratègia de promoció gastroturística dirigida principalment a agències de viatge, touroperadors, periodistes especialitzats en gastronomia i viatges, professionals del sector i visitants finals. Una presència molt esperada any rere any, que es tradueix en llargues cues cada vegada que un cuiner de Cullera trau una paella de la cuina.
Al llarg de la fira, Artesanos del Arroz i l’Escola d’Hostaleria de l’IES Llopis Marí, s’han elaborat diàriament centenars de tapes i s’han repartit també centenars de racions de diferents varietats d’arròs, reforçant el posicionament de Cullera com a capital gastronòmica de l’arròs. Una experiència que combina tradició, identitat i creativitat, i que ha despertat l’interés i la curiositat del públic assistent.
Els grans ambaixadors d’aquesta cita anual han sigut Artesanos del Arroz i l’Escola d’Hostaleria de l’IES Llopis Marí, que han presentat una cuidada selecció de plats representatius i únics. Des de la identitària Paella de Cullera o clàssics de la cuina valenciana com l’arròs amb fesols i naps, fins a propostes més creatives com un arròs amb abadejo, carabassa, cigrons i espinacs, o un arròs caldós amb rap, cigaletes i setes. La sorpresa ha arribat també amb elaboracions completament diferents, com una focaccia d’anguila fumada amb crema de ceba i foie caramelitzat, que ha evidenciat la capacitat d’innovació de la cuina local.
En aquesta línia, la regidora de Turisme, Débora Marí, ha posat en valor que «l’èxit de Cullera no seria possible sense el treball, la capacitat i la qualitat constant del club de producte Artesanos del Arroz i de l’Escola d’Hostaleria de l’IES Llopis Marí. Són el millor exemple de com la col·laboració entre el sector professional i formació de qualitat permet projectar la nostra gastronomia amb identitat pròpia, en el present i en el futur, i amb una excel·lència reconeguda a nivell internacional. Ells són qui fan possible que la tradició arrossera de Cullera continue viva, evolucione i siga reconeguda».
Entre les accions de promoció gastroturística, destaca l’aposta decidida de Cullera per la gamba blanca de Cullera com a producte gastronòmic de qualitat, proximitat i gran valor culinari. A Madrid Fusión s’ha posat en valor la seua versatilitat amb elaboracions com la gamba blanca bollida, un ceviche mediterrani de gamba blanca o un arròs melós de gamba blanca amb carxofa, demostrant la seua adaptabilitat tant a receptes tradicionals com a propostes més contemporànies. En aquesta línia, Artesanos del Arroz ha anunciat també la celebració d’un concurs de gamba blanca a la primavera de 2026.
A més, l’escenari de Madrid Fusión ha servit per presentar la 3a edició de la Biennal Mundial de l’Arròs, el major esdeveniment internacional dedicat a aquest producte, que tornarà a situar Cullera en el mapa gastronòmic internacional com a epicentre del gastroturisme i punt de trobada de professionals, experts i amants de l’arròs.