El Ayuntamiento de Alicante, el Patronato de Turismo Costa Blanca y Apeha organizan del 14 al 22 de septiembre en las cocinas del Cerca cinco showcookings de tapas con chefs de la provincia
Las cuartas Jornadas Gastronómicas de ‘La millor tapeta del món’ ya están en marcha tras la jornada inaugural celebrada este lunes en las cocinas del Centro Educativo de Recursos de Consumo del Ayuntamiento de Alicante – Cerca – con la presencia de la concejala de Comercio y Hostelería, Lidia López, el presidente de la Diputación Provincial, Toni Pérez, el director del Patronato de Turismo Costa Blanca, José Mancebo, y la presidenta de Apeha, Mª del Mar Valera, y la participación del público para degustar el sabor de la cocina tradicional y de vanguardia de nuestras tapas.
La edil Lidia López resaltó “la importancia de la colaboración institucional entre el Ayuntamiento, la Diputación y Apeha para continuar vertebrando nuestra provincia y gastronomía”, y explicó que “se ceden estas cocinas del Cerca para celebrar la cuarta edición de unas jornadas que siguen creciendo año tras año con éxito para acercar la cocina tradicional de los grandes chefs y dar a conocer sus elaboraciones en formato de tapa con una gran elaboración, innovación y calidad”.
El restaurante La Fava by Fran Burgos de Benidorm ha abierto el encuentro culinario con un showcooking en el que presentó su tapa ‘Entre la Serra Gelada y nuestra Illeta’, una creación que cocinó en directo ante un aforo completo con mucho producto local y elaboró una tapa de ‘Bizcocho verde de hierbas con panceta, pulpo y encurtidos’. El chef Fran de Burgos que ganó el concurso de tapas y pinchos de Benidorm celebrado este año en el mes de junio, explicó que con la tapa se pretende “seducir al cliente en un bocado con la mentalidad de tradición y dándole unas técnicas de vanguardia”.
Asímismo, el cocinero en su intervención relató que su tapa “es un paseo por la Serra Gelada compuesto de nuestras plantas más salvajes y autóctonas como son el tomillo y romero, también tiene acelgas y de la despensa de las abuelas recuperamos nuestras harinas para componer un bizcocho brioche de hierbas con aroma, y fusionamos la parte del mar de nuestra isla de Benidorm utilizando el pulpo de roca logrando así una mezcla de mar y montaña con panceta a baja temperatura”.
Este evento gastronómico tiene como principal objetivo seguir potenciando la gastronomía alicantina, dando a conocer la alta cocina de nuestros restaurantes con showcooking en directo de cinco reconocidos chefs, que se celebrarán los días 14, 15, 16, 21 y 22 de septiembre a las 11 horas en las cocinas del Cerca.
Por su parte el presidente de la Diputación Provincial, Toni Pérez, puso en valor las instalaciones señalando que “el Cerca ofrece un espacio extraordinario que representa el producto de proximidad de nuestro Mercado Central para que cocineros de toda la provincia vengan a mostrárnoslo de la mano del patronato Costa Blanca que ha estado desde el primer momento apoyando esta acción gastronómica”.
“La gastronomía en la provincia de Alicante y los grandes destinos de la Costa Blanca dejaron de ser un complemento y se han convertido en una exigencia, en estas jornadas diversificando las propuestas para dar a conocer a nuestros cocineros que están innovando y cuentan también con mucha tradición culinaria que nos acompaña durante siglos adaptándola en un pequeño bocado para ser una gran referencia de la fusión de la gastronomía, alimentación saludable y el turismo”, aseveró Toni Pérez.
Las propuestas culinarias buscan dar visibilidad a su vez a nuestros producto local que es el verdadero protagonista y la seña de identidad de la gastronomía alicantina. La presidenta de Aphea se mostró orgullosa por estar el aforo completo resaltando que “estas jornadas presentan lo que mejor sabemos hacer que es la gastronomía y cocina con unas tapas que representan nuestra forma de vida que se vive en las calles y restaurantes, y nos acercamos a la provincia para que la gente de Alicante la conozca con restaurantes de de Benidorm, Torrevieja,Campello y Alcoy”.
Programa de ‘La millor tapeta del món’
Las jornadas culinarias cuentan con la participación de chefs de cinco restaurantes para llevar a cabo los showcooking, tras la la sesión inaugural el martes 15 de septiembre, será el turno del restaurante Seis Perlas de El Campello con una Tapa de ‘Pastrami de manitas de cerdo relleno de salteado de foie y puerros con pilpil de su propio jugo’ , el miércoles 16 de septiembre, del restaurante El Caragol de Francesc, de Alcoy, el lunes 21 de septiembre, del restaurante HB de Torrevieja con una tapa ‘Del salar a la viña’, y por último el martes 22 de septiembre cerrará el evento culinario el restaurante E-Tika, de Altea con la tapa Tapa ‘Lo mejor del mar de Alicante con el toque mágico de la cocina peruana para crear el bocado perfecto’.
