El “Mejor taco de España 2024”, el “Mejor taco de Madrid 2025” y varios premios al “Mejor taco de Galicia” forman una selección inédita que, por primera vez, puede disfrutarse en Valencia durante Viva México Fest.
¡Después de las hogueras de San Juan, el fuego sigue encendido en Valencia con sabor a México! Tras una noche mágica, en la ciudad se puede probar el “Mejor taco de España 2024”, el “Mejor taco de Madrid 2025” y varios premios al “Mejor taco de Galicia” junto a una selección inédita reunida por primera vez.
Será hasta el 28 de junio en el Viva México Fest, una cita gastronómica a la que se han unido también dos establecimientos valencianos: El Huey y La Patrona de Tijuana, dos referentes de la ciudad que completan una oportunidad de probar, en un mismo festival, algunos de los tacos más reconocidos del país junto al talento de la ciudad.
Más innovadores o más clásicos, de la contundencia del estilo tradicional del norte de México a propuestas que combinan técnica mexicana con producto español.
“EL HAT TRICK” de Los Chamacos
Llegan a Valencia con el título de “Mejor taco de España 2025” y ahora presentan una tríada de tacos con tres salsas, que reflejan su particular interpretación de la cocina mexicana contemporánea. La panceta de cerdo sirve de base a una propuesta que incorpora salsas al pastor, de piña y chipotle, guacachile, cebolla encurtida en naranja agria y una cuidada selección de hierbas frescas —hierbabuena, albahaca y cilantro—.
Una receta que representa la innovación de la cocina mexicana donde el ahumado, el dulzor y el picante encuentran un equilibrio perfecto.
“LOS ORIGINALES DE MEX” de El Huey
Desde Valencia, es todo un referente de la cocina callejera mexicana con sus tres tacos más solicitados: pastor de lomo de cerdo adobado, con cebolla, cilantro y piña; cochinita y su pulled pork adobado con cebollas moradas encurtidas, y tinga de pollo cocinado en tomate, cebolla y zanahoria, con pico de gallo.
Son los clásicos que han convertido a El Huey en uno de los favoritos del público valenciano.
“LOS TRES CAPOS” de La Patrona de Tijuana
También con sello valenciano, nos trasladan al norte de México para probar sus emblemáticos tacos fronterizos y sus salsas de factura 100 % casera.
Tacos aventureros elaborados con tortilla artesanal y carnitas de cerdo con salsa ancestral maya y pico de gallo; tacos al pastor, donde el cerdo marinado con especias y chiles se combina con piña, jalapeños, cebolla y cilantro; y tacos amigote, una creación con tinga de pollo, guacamole, cebolla encurtida y cilantro.
Estos tacos están orientados al estilo más contundente y tradicional de la cocina mexicana del norte.
“BIRRIA DE RABO DE TORO” de Valletako
Galardonado como “Mejor taco de Madrid 2025” y “Mejor taco de España 2024”, esta propuesta representa la perfecta fusión entre la tradición culinaria mexicana y el producto español. Su premiada birria de rabo de toro se elabora mediante una lenta cocción a baja temperatura durante horas, utilizando una cuidada mezcla de chiles mexicanos, tomate, ajo y especias que aporta gran sabor.
El resultado es una carne melosa, intensa y llena de matices, reflejo de una elaboración cuidada y perfectamente equilibrada.
“VACA EXTREME GOLD” de la Taquería Niño Rey
Avalados por diversos premios, entre ellos el reconocimiento al “Mejor taco de Galicia 2024”, con su Vaca Extreme Gold. Un taco elaborado con vaca cocinada durante 8 horas a baja temperatura, logrando una carne tierna y jugosa, con adobo secreto, cebolla, cilantro, pipas fritas y sal de gusano de chile sobre tortilla roja.
La técnica de barbacoa que emplean es prehispánica, lenta y ahumada, una conexión con la comida mexicana de raíz.
