- Una tradición del siglo XIII y que se celebra cada 9 de octubre en el Día de Sant Donís
Este domingo, con motivo de la celebración del día de la Comunitat Valenciana y en el Día de Sant Donís, patrón de los enamorados valencianos, no se hay que olvidar en celebrarlo con unos dulces mazapanes típicos de la tradicional «Mocadorà».
Una tradición que se monta al siglo XIII y que tiene su origen en la llegada de los Decretos de Nueva Planta que se implantaron tras la Guerra de Sucesión, que supusieron la prohibición a los valencianos de celebrar la entrada de Jaume I a València el día 9 de octubre, los confiteros de Valencia crearon con la forma de petardos prohibidos (piulets i tronadors». Junto a ellos se elaboraron también frutas y hortalizas de mazapán, en referencia a la fertilidad de la huerta y también a las hortalizas que los moros regalaron a la esposa de Jaume I, la reina Doña Violante de Hungría. Estos mazapanes se envolvían en un pañuelo y se regalaban a la persona amada. Una costumbre que ha permanecido hasta la fecha, manteniendo viva una tradición muy valenciana.
Como reconocimiento a todos los panaderos y pasteleros valencianos por mantener viva esta tradición tan nuestra, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, con el patrocinio de la Diputación de València, celebra este año la XLI Edición del Concurso de Sant Donis, en sus dos apartados –“mocadorá” y ornamentación comercial- ha contado en su fase final con una gran participación de hornos-pastelerías tradicionales que se han disputado un lugar de honor en el podio de los ganadores.
Un premio al buen hacer, a la creatividad y la artesanía de los profesionales que en cada edición lo ponen un poco más difícil al Jurado del Concurso, compuesto en esta edición por profesionales del sector, representantes de las asociaciones de consumidores, AVACU, TYRIUS y UNIÓN DE CONSUMIDORES, representantes de la Escuela de Bellas Artes y de la Escola d´Art i Superior de Disseny de València (EASD), prensa técnica y con la dirección del Centro de Artesanía de la C.V.
ESPECIAL 9 D´OCTUBRE 2022
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Los premios distinguen a la mejor mocadorà y la mejor decoración de tienda, atendiendo a la calidad, sabor y variedad de estos dulces de mazapán artesanales y, por otra parte, a la composición, diseño y presentación artística de los escaparates.
El nivel de las mocadoràs, todas ellas artesanales y deliciosas, ha sido altísimo en esta edición, tanto por el sabor y forma de los dulces presentados por todos los participantes, como en el diseño y creatividad de los escaparates.
EL Jurado ha podido disfrutar de un festival de color, sabor, diseño e ingenio. Y aunque no ha sido fácil, han destacado y sido premiados los siguientes artesanos y establecimientos:
Ganadores a la Mejor Mocadorà son:
| PREMIO | LOCAL | UBICACIÓN |
| 1r premio | Pastelería Galán | Avda.Cortes Valencianas, 92 – Albal |
| 2n premio | David Esteve Pastisseria | C/ Burriana, 17 – Valencia |
| 3r premio | Forn Llatzer | C/ Aparicio Albiñana, 5 – Valencia |
Y en el apartado de Mejor Ornamentación Comercial, los ganadores son:
| PREMIO | LOCAL | UBICACIÓN |
| 1r premio | Pastelería Galán | Avda. Cortes Valencianas, 92 – Albal |
| 2n premio | David Esteve Pastisseria | C/ Burriana, 17 – Valencia |
| 3r premio | La Tahona del Abuelo | C/ Conde de Alacuás, 1 – Valencia |
Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, señala el altísimo nivel de profesionalidad de los artesanos que cada edición se superan a sí mismos y superan las expectativas del jurado y de la sociedad valenciana. Su esfuerzo, excelente formación y vocación auténtica, hacen que esta sabrosísima tradición valenciana siga viva en nuestros paladares y nuestro corazón. Y la invitación sigue en pie para todas las valencianas y valencianos: que mantengan la tradición de Sant Donis, regalando las Mocadoràs, estas pequeñas y dulces obras de arte realizadas artesanalmente por los mejores profesionales, tanto en los establecimientos premiados como en todos los hornos de barrio que llenan sus establecimientos de mazapanes y mocadors de todos los colores.
📸 Gremio de Panaderos y Pasteleros de València |