El major esdeveniment internacional sobre l’arròs com a producte gastronòmic se celebrarà del 15 al 18 d’octubre amb una extensa programació que combina gastronomia, tradició, cultura, oci i música
Del 15 al 18 d’octubre Cullera serà escenari de la III Biennal Mundial de l’Arròs, un esdeveniment gastronòmic, cultural i turístic d’especial singularitat i rellevància estratègica per a Cullera com a capital gastronòmica de l’arròs. Durant 4 dies l’esdeveniment s’omplirà d’activitats de gastronomia i oci, repartint-se en diferents espais del nucli urbà i el seu epicentre se situarà als Jardins del Mercat.
La Biennal s’inaugurarà el dijous 15 d’octubre amb un showcooking en el qual participaran Begoña Rodrigo, cap de cuina de La Saleta, José Palacios, president del club de producte cullerenc “Artesanos del Arroz” i el propi alcalde de Cullera Jordi Mayor.
Per aquest escenari passaran algunes de les figures més rellevants del panorama gastronòmic nacional. Alguns d’ells, com Bernd Knöller o Kiko Moya, creadors de noves tècniques que han permés portar l’arròs a l’alta cuina creativa. Uns altres com Paco Rocher (rte Casa Rocher), David Zorrilla (rte Casa Salvador) o Kiko Rocher (rte Terra) oferiran una mirada cap a l’oferta hostalera local. La biennal oferirà una mirada cap a la investigació en ponències com la de Lluis Arrufat (autor del llibre més avantguardista dedicat a aquest ingredient i director del restaurant Fandango, de Formentera).
La Biennal oferirà mirades cap a altres cuines amb la participació de Carlos Griffo del rest. Quinqué (Madrid), o la italiana amb Giacomo Murari (Isola della Scala, Verona).
Una de les ponències més esperades de l’esdeveniment és la que realitzaran conjuntament Carolina Álvarez (rte Flores Raras, dues estreles michelin), Ana Llopis Rest. Llisa Negra (València) i Eduardo Idrobo, Arros QD (Londres), a traves del títol: Grup Quique Dacosta. Un univers gastronòmic al servei de l’arròs, mostraran la diversitat gastronòmica de l’arròs, capaç de trobar lloc tant en l’alta cuina com en l’hostaleria d’altres identitats culturals.
Més enllà dels showcookings la biennal oferirà als visitants l’oportunitat de cuinar colze a colze amb amb grans cuiners professionals en els seus tallers participatius. Xefs prestigiosos com Chabe Soler, Evarist Miralles o Miquel Gilabert cuinaran al costat de 20 participants que elaboraren les receptes sota la mirada experta del cuiner.
Una potent programació cultural
L’Ajuntament de Cullera ha volgut donar molta importància a la cultura que acompanya a l’arròs. Des de la més pura cançó tradicional amb Pep Gimeno ‘Botifarra’, fins als Jajajers que utilitzen les noves tecnologies per a difondre tots els aspectes la identitat valenciana i, especialment, aquells relacionats amb l’arròs i la paella.
L’arròs també es menja
El club de producte, Artesanos del Arroz, al costat d’altres arroseries de la localitat oferiran degustacions d’arròs a 5 euros, a més dels productes tradicionals que es podran comprar i degustar en el “Carrer dels Artesans”. Això ocorrerà al migdia, i a la nit l’espai es convertirà en una gran oferta gastronòmica amb l’Associació Empresarial d’Hostaleria de Cullera que oferirà infinitat de tapes.
