Coneixes la festivitat de les Catalinetes? La tradició es d´origen incert que es celebra en alguns pobles del territori valencià.
La celebració de les Catalinetes és una tradició que es celebra cada 25 de novembre en diversos punts de la Comunitat Valenciana. Es tracta d´una festa que la celebren sobretot en les escoles, on els menuts van d´excursió a la natura on tasten els típics rollets i canten cançons populars.
Esta festivitat està dedicada a santa Caterina d’Alexandria, però l’origen és incert, ja que té la peculiaritat que se celebra solament en algunes localitats del territori valencià. A les comarques del sud, trobem els pobles de Castalla o Ibi (l’Alcoià). A les comarques centrals i d’interior, ho celebren pobles com Xàtiva i Canals (Costera), Sueca (Ribera Baixa) o Anna (Canal de Navarrés). Per últim, a les comarques del nord, coneixeran la festivitat a Vila-real (Plana Baixa) o a Vinaròs (Baix Maestrat), entre altres.
Gastronomia típica
Per a celebrar la festivitat de les Catalinetes, la gastronomia tipica és variant. A Sueca, els forns tradicionals elaboren els rotllets de Catalina, cruixents i amb gust d´anís, decorats amb fruita confitada i boletes de anís de colors. A continuació vos donem els ingredients per a fer-ho en casa. Aquest dolç és el més conegut de la festivitat i també és típic en altres poblacions com per exemple a Xàtiva.
En Canals, els xiquets solen portar una cassola d´arròs al forn a l´escola, on dinen tots els companys de classe junts. En contra, Vinaròs, son els pastissets de Catalina, un dolç cobert de merengue i decorat amb fruita confitada de color roig.
Receptes
Recepta dels Rollets de Catalinetes (Sueca)
La recepta es extremadament senzilla, tant en els ingredients com en l´elaboració.
Ingredients
1 tassa d’oli
1 tassa de sucre
1 tassa de llavoretes sec o cassalla
⊕ farina que admeta
⊕ 1 ou
⊕ fruita confitada
⊕ boletes de anís
Preparació
Mesclar els ingredients en un recipient i anar afegint farina fins conseguir una massa que se desagarre de les mans i se puga treballar. Formar en ella rotllets d’un diametre similar al d’una ma. El tamany dels rotllets poden ser del tamany que se vullga.
Pintem amb ou i decorem amb la fruita confitada i boletes de anís. A continuació ho possem al forn a 180º uns 15 minuts o fins que comencen a fer-se dorades.
Recepta del Pastisset de Santa Caterina i Sant Nicolau (Vinaròs)
Ingredients
4 clares d´ou ben netes
10 cullerades de sucre a caramull
Mig gotet d´aigua
4 cireres roges
4 cireres verdes
2 rovells
2 talls de carabassat
2 talls de bescuit d´ou
sucre mòlt
Preparació
Bullirem en un cassó fondo el sucre amb l´aigua. Mentrestant, muntarem les clares molt suaument amb un batedora elèctrica fins a donar-los una bona consistència. Els estris han d´estar molt nets i secs, si no, no muntaran bé.
Quan el sucre estiga cuit, uns quatre minuts (ha de fer unes bambolles ben grosses o bé comprovar la temperatura amb un termòmetre a 117ºC), l´abocarem a les clares ja muntades però sense deixar de batre-les, remenant fins que es refreden. A banda, col·locarem en una llanda dos talls de bescuit sobre paper de forn i els regarem amb una mica de rovell d´ou. Ho afegirem també uns talls de carabassat. Amb una mànega i molta destresa donarem forma als pastissets amb la merenga i els coronarem amb cireres roges i verdes, i per acabar, ho empolsarem lleugerament amb sucre mòlt.
Ho introduirem al forn ben calent, a uns 250ºC, un parell de minuts perquè agafe color i se seque una mica la merenga. Deseu-los en les capses de sabates noves fins al dia de Santa Caterina o Sant Nicolau. I ja els podeu menjar a la vora del riu acompanyats dels amics.
A cantar!!!
Canço popular de les Catalinetes.
Les Catalinetes menjen culleretes,
Els Catalinots, menjen culllerots, clots! clots!
Santa Catalina oro pro novis
Santa Filomena misere novis
San Antoni dels porquets
als xiquets un dineret
a les xiques una surra
pa que vagen a costura
o esta otra;
«Les catalinetes juguen a boletes
els catalinots juguen a bolots.
Tu catalineta,
tu que vas i vens
di-li a ta mare
que vinga correguens…»